让孩子们吃“放心餐”

让孩子们吃“放心餐”
                            ——记翔宇教育集团膳食处宝应餐厅服务组

    翔宇教育集团膳食处宝应餐厅服务组由62名女同志组成，其中，2/3为教职工家属，她们和男同志一道共同担负着宝中、实中、实小日均8000名师生员工的三餐供应任务。
    自加盟翔宇以来，服务组的女工们紧紧围绕“服从并服务于教育教学”这一中心，牢记“使师生员工满意，让学生家长放心”服务宗旨，坚持“安全第一，预防为主”，摆正位置，调整心态，在各自的岗位上默默奉献。富有成效的后勤保障工作多次受到省、市、县领导和集团师生的好评。
一、安全，时刻放在心上
    学校人员相对集中，群居性强，食品卫生安全至关重要。日常工作中，服务组的同志从学校存亡、社会稳定的高度，本着对师生员工身体健康和生命安全高度负责的态度，始终把食品卫生作为重中之重，牢牢绷紧安全弦，做到警钟长鸣。
    平时通过板报宣传，传递卫生常识和防范知识；通过班组会议，及时通报新闻媒体有关国内外食品事件的报道；通过岗位专业知识培训，提高员工从业技能；利用集中用餐的机会，找问题，排差距，及时落实整改措施，坚决克服麻痹思想和厌烦情绪。
    为加大这方面的工作力度，服务组以总领班为组长，各校餐厅领班为副组长，自上而下形成卫生安全管理网络,从食品验收，到理菜、洗菜；从餐具洗涤、消毒，到大厅门窗、桌椅、地面保洁；从课间餐配送，到三餐、夜宵供应，严格实行“首问负责制”, 层层落实“责任追究制”。
    保管员周慧、陈莲、马如俊，严把食品验收入库关，查验质量、索证登记，工作一丝不苟。经济交往中，严守 “不喝卖主一杯酒，不收卖主一份礼，不因私同卖主买一样食品”三条禁令不动摇，受到了供货商的广泛赞誉。
二、关怀，学生好比亲子
   “爱自已的孩子是人，爱别人的孩子是神”，永远把爱无私地奉献给学校中的每一个学生。服务组女工是这样想的，也是这样做的。
    她们提供专供餐，开设课间餐，增设夜宵、病号饭……想方设法增加服务项目。配餐讲营养，膳食求平衡；菜肴精工细作，注意色香味形，尽力使众口能调。她们利用工作之余给外地住校生洗衣被，主动为腿脚受伤的同学端饭菜，热情给家庭困难的同学捐款。“天凉多加衣，雨天防路滑，汤碗端稳了”成了她们的口头禅。
    餐厅工作不仅仅是服务，她还担负着育人的重任。针对独生子女普遍存在的挑食、偏食等不良饮食习惯，服务组摘编膳食资料，出台饮食要义，通过橱窗、板报等形式，大力宣传合理营养对身体健康的重要性，帮助孩子自觉养成良好的就餐习惯，受到了家长的好评。
女工们把爱奉献给了别人，对自己的家人更多的却是歉疚。
    她们起早贪黑，孩子学习无暇顾及。谈盈丰老师小孩，员工潘娟小孩学习自觉性较差，成绩退步较大，班主任不知提醒过多少回；陈红宝老师家属朱垣平、郑士忠老师家属夏玲、水电工孙洪健家属刘泽红，寻找放学跑丢了的孩子不知有过多少次。
    她们早出晚归，亲人生病没时间陪护。蔡家仁老师的家属孙素珍，董事长驾驶员张晓峰的家属唐莉等家居淮安的同志，父母生病不能亲自照料，只能打电话送上两句问候；戴增明老师舌部动手术，爱人卞有凤因忙于“中突”男排自助餐，竟未能及时到场；尚有信老师一度时期胃不好，吃了两个月的面条，身为餐厅服务组长的爱人——高爱红竟未能给下过一次面……事后每当谈及此类家事，女工们都愧疚的掉眼泪。但是，她们无怨无悔，因为从师生员工写满笑意的脸上，她们体味到了自身的价值。
三、细节，一样可见精神
    生活在翔宇这样的大家庭，可以说每一个同志都感到非常荣幸和自豪。现任某幼儿园副园长的刘彩霞、回家和丈夫一道办厂的王宪蓉、去外地上学的常雪等员工，每当与他人谈及在翔宇餐厅工作的日子，总是充满了眷念之情，她们为自已曾经是一名翔宇人并为接受过翔宇理念的熏陶而骄傲。
    爱校就要自觉地从“小事小节”上对这个温暖的集体给予无微不至的关爱。女工们是这样说的，更是这样做的。
每次领取新拖把亦或使用过程中发现拖把布有损坏，保洁工都会主动地用针线缝补。每顿供餐过程中，服务员均能习惯性地逐排逐行开关灯。每当洗碗工作结束后，洗碗工都能相互提醒拧紧水笼头。
    教师家属李学霞在学期小结中写到：洗碗工作看似简单，其实学问很大。比如放洗洁净，就有一个量的问题，放少了洗不干净，不合卫生要求；放多了既难冲洗，又浪费水。为充分发挥每一滴水的效用，我和我的姐妹们在确保质量的前提下，不断演练洗涤速度。
供餐过程中，毕业典礼特供餐，各种会务专供餐，“中突”男排自助餐，女工们与男同胞一样，几十种菜肴从来不尝一块；几百瓶酸奶、雪碧坚决不喝一口。平时若遇就餐人数突然增加，菜肴品种不足，想方设法给师生员工补齐，而剩余多少自己从不计效。就餐制度规定，餐厅工作人员最后集体用餐，那么，吃冷饭冷菜，对工作在餐厅的女工们来说就成了常有的事，然而她们从无怨言。
如今在服务组，“内强素质，提升自我；外树形象，打造品牌”渐成共识；“讲究卫生，重视安全，随手熄灯，顺手关门，不随地吐痰，不大声喧哗，不在校园里骑车……”已成习惯；“餐桌军事化排列，物品规范化存放，墙壁无蛛网，地面无杂物，桌面无灰尘，器具无污垢，厕所无异味……”餐厅成了一道亮丽的风景。
四、奉献，一切服从大局
    服务组绝大多数同志经历过待业、下岗的痛楚，她们深知求职的艰难，懂得“今天工作不努力，明天努力找工作”的道理。尤其是膳食处“以人为本，赏罚分明”灵活的用人、激励机制，极大地调动了女工们的积极性。如：
    实行员工易校互动制，高中部教师的家属尽可能照顾在初中和小学部；毕业班教师的家属优先安排在工作量相对较轻的实小。与此同时，试行校别工资制，适当拉开校际间的工资档距，妥善解决同工同酬不同工作量的矛盾。
    实行月度百分考核和学期综合测评，对优秀的同志加分奖励，为特别优秀的员工提前缴纳养老金、医保险。
    从集团的人文关怀中，女工们更加明白了“一切苦境都可由劳动去解脱”，“一切乐境都要靠劳动去创造”的哲理，十分珍惜来之不易的工作。
    范茂盛老师的家属杜德霞，家住农村期间，无论是冷风飕飕的隆冬，还是热浪滚滚的炎夏，带着手电上班，从末迟过到。
    左元春老师的家属葛金霞生病开刀，当听说同事丈夫去世，洗碗工作人手紧时，还未拆线，就主动要求上班。
    侯承杰老师的家属刘花，小孩住院动手术，因怕耽误工作，陪护期间她心急如焚，孩子出院的第二天就赶来上班。
    陈美彬老师的家属周虹、员工赵志琴患慢性阑尾炎，为不影响工作，手术时间从寒假延迟到暑期。
    员工吴树荣、杨志玲克服丈夫不在、孩子小等家庭困难，工作兢兢业业，与其她女同志一道，将餐厅地面保洁得能照见人影，连带队参观的省领导都直树大姆指。
    面点师王晓琴、陆桃香在和面机未到位的情况下，硬是用人工操作，确保了实小千余名师生员工整整一个学期的早点、课间餐的供应。
班组长及以上干部更是尽职尽责，她们苦活、累活抢在前，从来不叫一声苦，不喊一声累，不计一分钱报酬。无任是集团历次重大活动的参与，还是偶遇停电，三个楼层千余号人的饭菜接力棒式的传递，她们总是身体力行。
    巾帼不让须眉，餐厅服务组的女工们，用成绩证明了自己，她们在膳食处普通话比赛中夺冠，她们在迎宾活动中争先，她们深知后勤服务工作还存在诸多方面的不足，她们正在追求“管理规范，服务优良，安全合格，卫生达标”这一更高的工作目标。

（邵成平同志在2004年3月1日宝中教职工例会上的发言）