学校食堂是人员密集，安全检测重要之地，用火、用电、用油、食品、卫生燃气等不但需要定期检查维护，更需要管理人员做好各项应急预案。枣庄十八餐厅作为“山东省中小学校星级食堂”，为更好地提高食堂员工及就餐师生遇险逃生的意识和技能，加强就餐师生应急安全教育，学校于3月3日上午组织了食堂就餐师生应急疏散演练。
提前筹划
学校成立燃气泄漏应急疏散演练小组，龙斌校长任演练总指挥，为保障食堂应急疏散演练的安全顺利进行，学校提前制定了科学可行的演练方案并召开专项培训会，对疏散演练整个流程进行梳理，对可能出现的问题提前做好预案，对就餐座区和疏散出口位置制定出合理的疏散路线，明确了执勤老师、食堂员工、随班班主任的的责任分工，确保了演练活动的科学性和可行性。
情景预设
整个活动是在就餐过程中进行，为保证整个过程的合理性，餐厅为学生准备了餐具模拟就餐，正当大家享用美食，警报声骤然响起，食堂后厨燃气报警，龙斌校长和值班老师、餐厅工作人员立马就位，组织大家紧急有序撤离现场，在安全区域集合。周主任给学生们讲解事发现场的环境，通过细致模拟，同学们能快速适应到具体情景中，能快速熟练地离开座区来到安全出口，最大程度地减少学生在起立疏散时的相互拥挤和磕碰现象。
现场演练
演练过程中，执勤校长、班主任老师、执勤老师、餐厅工作人员和校医及时到位，坚守岗位。龙校长、李校长根据现场学生座位情况，强调了本次演练的活动意义和具体要求。随着危险警报响起，龙校长、李校长带领班主任老师、餐厅工作人员和校医及时到位，密切配合共同为学生们保驾护航。工作人员有序指挥同学们从安全出口撤离，餐厅职工撑起门帘。待同学们安全撤离到安全区域后，老师们才有序离开。在5号楼安全区域，龙校长听取演练汇报，进行人数排查，总结本次演练的整个活动出现的问题，对本次演练活动出现的情况进行总结分析，肯定了老师和同学的参与和坚守，落实学校在安全治理过程的具体措施。枣庄十八中切实开展校园安全工作，定期定时进行安全检查和演练，确保全天保安、护岗护学、巡查校园、食品安全等方面，及时发现安全隐患，处置突发事件，将安全工作落到实处。
