年终岁末，淮安外国语学校把食品安全工作摆上重要议事日程，切实维护广大师生身体健康和生命安全，严密守护舌尖上的安全。元月7日下午，餐厅及商店70余名从业人员齐聚阶梯教室，参加本学期第三次的 “食品安全操作指南” 集中培训。培训由分管安全、餐厅工作殷建国副校长主讲。
培训会上，殷校长解读了学校餐厅、商店需要具备的硬件条件、建立的食品安全管理制度、餐厅从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范，以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等。他分别对餐厅粗加工间、切配间、备餐间、消毒间、仓库、更衣间、过程管理、原料采购、加工过程、室内外环境卫生管理、档案资料（建立电子记录）、等工作在实际操作中存在问题进行了逐条剖析。并还结合自身工作实际，从优秀和不优秀之区别、个人工作感悟、管理忌六心、沟通三原则、服务宗旨管理、养成九个好习惯等六个方面与全体人员进行了交流。
殷校长在总结时强调：安全工作高于一切，安全责任重于泰山。首先意识要到位，对安全责职、管理措施、操作细节等方面要进行全面自查和总结；第二、管理精细化，要进一步加强精细化管理，对食堂从业人员的操作细节进行严密监管，规范操作流程，确保食品安全；第三、食品流程安全化，要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、尝试、分发等关口；第四、考核要常态化，严格食堂商店工作人员的监管考核，把考核工作持之以恒抓细抓实。
此次培训活动可视性强、通俗易懂，内容丰富、知识点明确。通过这次培训，使全体从业人员目标任务职责更明确，食品安全管理和操作的流程更规范、更严密。
培训由分管安全、餐厅工作殷建国副校长主讲
认真听会的员工